Laboratorio de Ecología y Biotecnología de Levaduras - ICB - UFMG
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Sobre el grupo:

Han sido descriptas 31 especies nuevas de levaduras provenientes de ecosistemas brasileros en los últimos seis años. Esto es de gran relevancia ya que practicamente no existen inventarios taxonómicos de especies nuevas de levaduras realizados en Brasil. Además de esto, fue posible organizar una colección de cultivos de levaduras con cerca de 9.000 aislamientos de varios ecosistemas. Hoy en día están siendo descubiertas especies de levaduras productoras de enzimas de interés industrial, como proteasas, lipasas e poligalacturonasas.

A nivel biotecnológico, fue posible caracterizar la micota responsable por la fermentación artesanal durante la producción de cachaça de alambique en Minas Gerais. Hoy los resultados obtenidos son suficientes para interferir en el processo inoculando linajes seleccionados de levaduras para producir una cachaça de calidad. Este frente de investigación también está siendo explorado junto con investigadores del Estado de Bahia. Por otro lado, en el proceso fermentativo para la producción y maduración de quesos, las levaduras estan siendo caracterizadas para obtener linajes de interés. Con respecto a la  fermentación para la producción de almidón agrio, tanto las bacterias involucradas cuanto las levaduras, están también siendo caracterizadas para obtener linajes que puedan ser utilizados como iniciadores del proceso.

Además están siendo estudiados microorganismos indicadores de calidad de agua, patógenos oportunistas y levaduras en ecosistemas acuáticos tropicales. Estos microorganismos serán estudiados tanto en su diversidad cuanto en su posible resistencia a antimicrobianos.