Sobre el grupo:
Han sido descriptas 31 especies nuevas de levaduras
provenientes de
ecosistemas brasileros en los últimos seis años. Esto es de gran relevancia ya que practicamente no existen inventarios taxonómicos de
especies nuevas de levaduras realizados en Brasil. Además de esto, fue posible
organizar una colección de cultivos
de levaduras con cerca de 9.000 aislamientos de varios ecosistemas. Hoy en día están siendo descubiertas
especies de levaduras productoras de enzimas de interés industrial,
como proteasas, lipasas e poligalacturonasas.
A nivel biotecnológico, fue posible caracterizar la micota
responsable por la fermentación artesanal durante
la producción de
cachaça de
alambique en Minas Gerais. Hoy los resultados obtenidos son suficientes
para interferir en el processo inoculando linajes seleccionados de
levaduras para producir una cachaça
de calidad. Este frente de investigación también está siendo explorado junto con investigadores del Estado de
Bahia. Por otro lado, en el proceso fermentativo para la producción y maduración de quesos, las
levaduras estan siendo caracterizadas para obtener linajes de
interés. Con respecto a la fermentación para la producción de almidón agrio, tanto las
bacterias involucradas cuanto las levaduras, están también siendo
caracterizadas para obtener linajes que puedan ser utilizados
como iniciadores del proceso.
Además están siendo estudiados microorganismos
indicadores de calidad de agua,
patógenos oportunistas y
levaduras en
ecosistemas acuáticos tropicales. Estos microorganismos serán
estudiados tanto en su diversidad cuanto en su posible resistencia a
antimicrobianos.